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(雲林/口湖)海中寶 烏魚子,海中人蔘這頂級豪物怎麼炙燒?怎麼好吃?快進來看看吧

灑花了啦~來到頂級美味的海中寶囉!!如何尋找海中寶藏當然莫過於 烏魚子最為頂級了

海中寶食品有限公司的傳統烏魚子可是在30年代就創立了,早期有開創人李浮自家營業海產加工

烏魚子的製作過程

1.魚體取卵

2.綁線清洗

3.鹽漬脫水

4.板壓成型

5.水洗脫鹽

6.美容修補

7.反覆曝曬

8.包裝上市

現場有提供各式的烏魚子商品可以供來客現場購買

Coco來的時間並不是曝曬烏魚子的時間, 真的很可惜,若可以看到大批烏魚子曝曬的畫面那該有多好,所以就來體驗怎麼炭烤好吃的烏魚子

當然要團體預約或是散客來這裡也都可以進行體驗,因為我們人數少,就在他們的辦公室裡面進行體驗的動作,首先有刷子叉子及刀子

而現場第三代的負責人李建昌先生相當用心的為我們解說

看到牆上這張飽滿 肥厚的烏魚子陳列的畫面真的相當 讓人驚艷

正因為自產自銷所以號稱海底人蔘的烏魚子,尺寸可是大中小甚至特別尺寸都有喔~ 兩片一斤 兩斤三斤的尺寸都有

像這個 尺寸就相當的大價格當然就越貴

而且要看怎麼辨別烏魚子,其實除了海中寶 他們自己包裝的烏魚子上頭還會帶一塊魚肉之外,其他在外面的 當然就是用顏色來做區別甚至看它裡頭的血管

或許有些人會想說烏魚子的顏色為什麼都不一樣,畢竟烏魚子的顏色是屬於天然顏色,大致上有黃/橙/紅/黑紅~不過口感上沒有多大的差異,只有烏魚子的種類,比如說是台灣野生/野生進口/本地養殖或是大陸的,這樣子口感上才會有比較大的差異性

要來體驗炙燒烏魚子,首先將外包裝的塑膠膜 解除

當天所炙燒用的酒品是高粱58度,一定要高於50度以上的酒品才可以,不然 是起不了火的

用刀子將烏魚子一分為二

在於烏魚子的表面刷上高粱酒

將刷好 高粱酒的烏魚子用叉子子側邊叉上

將高粱酒點上火之後,單面大約炙到微微有香氣及微焦的感覺

而當然另一面也是需要的,多焦看Coco圖片上的感覺就是這樣, 其實這樣子的動作還蠻快的耶

算起來大概 前前後後不到一兩分鐘,表皮微焦的感覺可是讓烏魚子裡面達到了3分熟的狀態

利用刀子將烏魚子斜切成片

真的不誇張外酥內軟,而且咀嚼起來 中間的部分可是 帶點QQ的口感

加上蘿蔔片及蒜苗口感可是多了微辣的嗆感, 這應該參加喜宴最常遇到的組合,不過現在好多都用油魚子,反而不像在海中寶這邊吃到的炙燒烏魚子這麼的好吃

甚至還可以搭配水梨 切片跟烏魚子一起吃,Coco個人好愛這樣子清爽的口感,水梨保有水份的清香及烏魚子厚實油脂的細緻感, 一齊品嚐可是多了淡雅的 好滋味

伴手禮當然現場還有一口吃炭烤烏魚子,若不知怎麼 炙燒,當然就直接這樣子買一盒碳烤烏魚子,由店家處理好的烏魚子一片一片真空包裝,出門在外帶個幾片就可以品嚐高檔零食,甚至還有烏魚子干貝XO醬

黃金 烏魚子XO醬

拌飯拌麵甚至相現場用成壽司也是相當的美味

媽媽們或是出門在外自居的好朋友

家中這種拌醬可真的不可少

 

海中寶食品有限公司

營業時間:上午8點到下午6點

營業地址:雲林縣口湖鄉崇文路二段478號

電話:05-7894-755

傳真05-7895-088

網址 http://www.oezoec.com.tw

 

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