美食, 美食口水流不停, 美食當前啃食去, 體驗分享

(台中/逢甲)開心手作豆干……十五年獨家製法。實在用料入味好食(已歇業)

 

 聖誕夜沒有趴
大家都去玩單身趴。讓我好火大
已婚人士只好一家老小來逛逛逢甲夜市
沿路走著可被熱情的招呼聲吸引
因為一般打工仔許少會很熱情招呼你來試吃

看來就是豆干嘛……

店員超熱情的讓我一個一個試吃
哇……麻辣也太給他夠勁了吧~
而且外面彈性內卻帶水分的讓你口口滿足
一問才知原來是少年老闆
難怪那麼認真招呼

不禁好奇的想來了解
現場目前販售三種口味
麻辣
蒜味
原味
都是手工拌炒
現場就也大方的製作
讓我感覺很實在

那就來個現場sop大公開
呵……
首先老闆會將豆干先清洗乾淨
原則上豆干進貨來
他三天內幾乎就用完
保持一定的新鮮度
畢竟現在豆干問題及食安風爆下
大家也開始對吃越來越在乎
而且一問才知
他們手作豆干不是他現場的流程手作
而是在進貨的豆干也是手作的
所以會看到豆干大小不一
也比較保有水份及彈性
難怪剛剛一吃就覺得怎麼跟平常吃的不一樣

卻也因是手作豆干
在沖洗過程也是要沖去一些雜質及可能的碎屑

還不能太粗魯
真的是行行出狀元
一步一腳印

豆干在沖洗瀝乾的過程
就趕緊來製作滷汁
原則上滷汁是一次使用
不會有所謂的老滷
因為豆干就是要入味新鮮
所以老闆是每滷一鍋就一鍋滷
滷完就倒掉
內容就醬油。辣椒。甘草片……
(基於商業秘密想知自己問老闆。哈)
但我覺得看似簡單但做起來不簡單啦

突然注意到桶子居然一堆豆干倒掉
老闆說剛剛跟個阿姨聊的太開心
多加了一次糖
但那大姐想說吃起來還好要他將做不好的賣他
但老闆堅決不行
我也好奇
因為他們在溝通的後段我剛好到
老闆說你現場或許吃感覺可以接受
但回到家吃一口兩口很快就會膩
加上你的家人吃了不是他正規做好的
也會未來對他的豆干印象不佳
所以不是不賣。而是真的回去對他而言也是個風險
看不出雖然年輕的七年級生
卻想的如此深遠

再將豆干倒入已用好滷汁的拌鍋內
運用密封的原理
讓豆干在控溫下膨脹才會吸入湯汁
也才會更入味

這工程老闆也是試了好久
這樣在爐內讓他去拌勻約30分後
就可以來吃現作豆干囉

哇……在和老闆天聊地北下
時間一下就過了
看。剛出爐的豆干
每個都仿佛吸飽湯汁
飽和的跟豆腐一樣

原以為要吃了
插子都準備好了
想不到老闆再倒入炒鍋拌炒

原來還要將調味的滷料挑起

嘿嘿……原味好囉(^3^)

緊接著蒜味的……
大量的加入蒜頭末
拌炒至蒜香起來
還不能炒焦
真的很“”搞工“”

老闆蒜頭沒有特別選用那裡的
就只掌握一點“新鮮”
每天去傳統市場買
所以蒜頭咬下脆口嗆辣
但炒過後嗆辣感不見了
卻留下迷人的蒜香

但看看上頭的蒜末
你說這不吸引人嗎?
看那色澤鮮明
現場我就不知試吃多少了……

而因食安風爆
攤位上也是有證書證明用料來源

而外帶包裝上也告知不添加任何防腐劑及化學香料之類
手工快炒入味
所以冷藏七日內就吃完
冷凍可以一個月

放冷靜置兩小時會更Q彈有嚼勁
一袋430公克
原價120元,現在優惠價100元

但。看看這妮子
現場剛用起來給我客氣
回到家居然跟隆爸兩人你一口我一口的
在聖誕夜下
活生生的嗑完了
果真是看電視無聊的好伴侶
 

開心手作豆干
地址:台中市文華路71號(歡樂星廣場)(逢甲夜市)
Line:406823  
服務專線0920406823
營業時間:週一至週日 18:00~00:00
每週二公休
歡迎團購 外送服務

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料