![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443463-9143131b6039cd8c69d856ce637b3bbf.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
聖誕夜沒有趴
大家都去玩單身趴。讓我好火大
已婚人士只好一家老小來逛逛逢甲夜市
大家都去玩單身趴。讓我好火大
已婚人士只好一家老小來逛逛逢甲夜市
沿路走著可被熱情的招呼聲吸引
因為一般打工仔許少會很熱情招呼你來試吃
因為一般打工仔許少會很熱情招呼你來試吃
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443464-c1935c9e3d048b6b8363fe3c11fb5677.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
看來就是豆干嘛……
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443465-f3e5b12a96bb1feeb5f62767291ea295.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
店員超熱情的讓我一個一個試吃
哇……麻辣也太給他夠勁了吧~
而且外面彈性內卻帶水分的讓你口口滿足
一問才知原來是少年老闆
難怪那麼認真招呼
哇……麻辣也太給他夠勁了吧~
而且外面彈性內卻帶水分的讓你口口滿足
一問才知原來是少年老闆
難怪那麼認真招呼
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443465-07a82e50b51e1a573b7dc7f4f4b10d7a.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
不禁好奇的想來了解
現場目前販售三種口味
麻辣
蒜味
原味
都是手工拌炒
現場就也大方的製作
讓我感覺很實在
現場目前販售三種口味
麻辣
蒜味
原味
都是手工拌炒
現場就也大方的製作
讓我感覺很實在
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443466-331519f5d4236a3b346f8c4e0205bf8a.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
那就來個現場sop大公開
呵……
首先老闆會將豆干先清洗乾淨
原則上豆干進貨來
他三天內幾乎就用完
保持一定的新鮮度
畢竟現在豆干問題及食安風爆下
大家也開始對吃越來越在乎
而且一問才知
他們手作豆干不是他現場的流程手作
而是在進貨的豆干也是手作的
所以會看到豆干大小不一
也比較保有水份及彈性
難怪剛剛一吃就覺得怎麼跟平常吃的不一樣
呵……
首先老闆會將豆干先清洗乾淨
原則上豆干進貨來
他三天內幾乎就用完
保持一定的新鮮度
畢竟現在豆干問題及食安風爆下
大家也開始對吃越來越在乎
而且一問才知
他們手作豆干不是他現場的流程手作
而是在進貨的豆干也是手作的
所以會看到豆干大小不一
也比較保有水份及彈性
難怪剛剛一吃就覺得怎麼跟平常吃的不一樣
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443467-5f196d8995ae600626df155218bc2f68.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
卻也因是手作豆干
在沖洗過程也是要沖去一些雜質及可能的碎屑
在沖洗過程也是要沖去一些雜質及可能的碎屑
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443467-f4f1622098374773f5b9cfeae4242bdd.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
還不能太粗魯
真的是行行出狀元
一步一腳印
真的是行行出狀元
一步一腳印
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443468-80a3def62525b179f71b8cfad0b96ddb.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
豆干在沖洗瀝乾的過程
就趕緊來製作滷汁
原則上滷汁是一次使用
不會有所謂的老滷
因為豆干就是要入味新鮮
所以老闆是每滷一鍋就一鍋滷
滷完就倒掉
內容就醬油。辣椒。甘草片……
(基於商業秘密想知自己問老闆。哈)
但我覺得看似簡單但做起來不簡單啦
就趕緊來製作滷汁
原則上滷汁是一次使用
不會有所謂的老滷
因為豆干就是要入味新鮮
所以老闆是每滷一鍋就一鍋滷
滷完就倒掉
內容就醬油。辣椒。甘草片……
(基於商業秘密想知自己問老闆。哈)
但我覺得看似簡單但做起來不簡單啦
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443468-35f70d67af1846b9ea22b8ba8a765a71.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
突然注意到桶子居然一堆豆干倒掉
老闆說剛剛跟個阿姨聊的太開心
多加了一次糖
但那大姐想說吃起來還好要他將做不好的賣他
但老闆堅決不行
我也好奇
因為他們在溝通的後段我剛好到
老闆說你現場或許吃感覺可以接受
但回到家吃一口兩口很快就會膩
加上你的家人吃了不是他正規做好的
也會未來對他的豆干印象不佳
所以不是不賣。而是真的回去對他而言也是個風險
看不出雖然年輕的七年級生
卻想的如此深遠
老闆說剛剛跟個阿姨聊的太開心
多加了一次糖
但那大姐想說吃起來還好要他將做不好的賣他
但老闆堅決不行
我也好奇
因為他們在溝通的後段我剛好到
老闆說你現場或許吃感覺可以接受
但回到家吃一口兩口很快就會膩
加上你的家人吃了不是他正規做好的
也會未來對他的豆干印象不佳
所以不是不賣。而是真的回去對他而言也是個風險
看不出雖然年輕的七年級生
卻想的如此深遠
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443469-6b783ab33db9cfc73ddd8f5cc8c3a965.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
再將豆干倒入已用好滷汁的拌鍋內
運用密封的原理
讓豆干在控溫下膨脹才會吸入湯汁
也才會更入味
運用密封的原理
讓豆干在控溫下膨脹才會吸入湯汁
也才會更入味
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443470-062827226bfb8ddd2736a80ee75315e1.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
這工程老闆也是試了好久
這樣在爐內讓他去拌勻約30分後
就可以來吃現作豆干囉
這樣在爐內讓他去拌勻約30分後
就可以來吃現作豆干囉
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443470-0b3f7e9e38541f970770c0e29736c62f.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
哇……在和老闆天聊地北下
時間一下就過了
看。剛出爐的豆干
每個都仿佛吸飽湯汁
飽和的跟豆腐一樣
時間一下就過了
看。剛出爐的豆干
每個都仿佛吸飽湯汁
飽和的跟豆腐一樣
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443471-f58f9745686b179d676a8bc0b893723d.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
原以為要吃了
插子都準備好了
想不到老闆再倒入炒鍋拌炒
插子都準備好了
想不到老闆再倒入炒鍋拌炒
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443471-54e0963b0c103736bfd253ddaff03002.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
原來還要將調味的滷料挑起
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443472-66e097c7d22e34986f0801952a7b8305.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
嘿嘿……原味好囉(^3^)
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443473-91d3bcff1bd05d8a85d3555cbc2271ed.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
緊接著蒜味的……
大量的加入蒜頭末
拌炒至蒜香起來
還不能炒焦
真的很“”搞工“”
大量的加入蒜頭末
拌炒至蒜香起來
還不能炒焦
真的很“”搞工“”
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443474-cf89fc733d2e6b327757fd5913d2b95a.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
老闆蒜頭沒有特別選用那裡的
就只掌握一點“新鮮”
每天去傳統市場買
所以蒜頭咬下脆口嗆辣
但炒過後嗆辣感不見了
卻留下迷人的蒜香
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443475-f19be17cbc7e49dc320e90ab65bde06b.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
但看看上頭的蒜末
你說這不吸引人嗎?
看那色澤鮮明
現場我就不知試吃多少了……
就只掌握一點“新鮮”
每天去傳統市場買
所以蒜頭咬下脆口嗆辣
但炒過後嗆辣感不見了
卻留下迷人的蒜香
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443475-f19be17cbc7e49dc320e90ab65bde06b.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
但看看上頭的蒜末
你說這不吸引人嗎?
看那色澤鮮明
現場我就不知試吃多少了……
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443475-2b16b1a8ee3a1fd93e2255751c23fedc.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
而因食安風爆
攤位上也是有證書證明用料來源
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443479-6ddedfc760fc4592ab2ed0e0bb71a11f.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
而外帶包裝上也告知不添加任何防腐劑及化學香料之類
手工快炒入味
所以冷藏七日內就吃完
冷凍可以一個月
攤位上也是有證書證明用料來源
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443479-6ddedfc760fc4592ab2ed0e0bb71a11f.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
而外帶包裝上也告知不添加任何防腐劑及化學香料之類
手工快炒入味
所以冷藏七日內就吃完
冷凍可以一個月
放冷靜置兩小時會更Q彈有嚼勁
一袋430公克
原價120元,現在優惠價100元
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443480-8d9c5e835d502caac02ef0b9c52caebe.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
但。看看這妮子
現場剛用起來給我客氣
回到家居然跟隆爸兩人你一口我一口的
在聖誕夜下
活生生的嗑完了
果真是看電視無聊的好伴侶
一袋430公克
原價120元,現在優惠價100元
![](https://i0.wp.com/coco5438.com/wp-content/uploads/2017/08/1502443480-8d9c5e835d502caac02ef0b9c52caebe.jpg?w=640&quality=99&ssl=1)
但。看看這妮子
現場剛用起來給我客氣
回到家居然跟隆爸兩人你一口我一口的
在聖誕夜下
活生生的嗑完了
果真是看電視無聊的好伴侶
開心手作豆干
地址:台中市文華路71號(歡樂星廣場)(逢甲夜市)
Line:406823
服務專線0920406823
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營業時間:週一至週日 18:00~00:00
每週二公休
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