來到台北工作當然不免俗的一定要好好犒賞自己，中午用餐選擇來到「橋山.壽喜燒」，這可是「二本松涮涮鍋」的新品牌，地點位於二本松涮涮鍋的後方巷弄，意外的讓我們感覺非常對到日本味，畢竟前一陣子去沖繩，有相當多餐廳都是藏身在巷弄裡頭，別有一番風情
清水模的外牆緊鄰著的就是發源店二本松涮涮屋，搭捷運可從紅線大安站5號出口走路約10分鐘，開車則建議停大安高工的地下停車場，一個小時30元，這個都幫大家打聽好了
而且發現不論店內店外，在二本松涮涮屋或是橋山壽喜燒，都可以看到許多宮崎駿小玩偶的可愛佈置
進到店內接待櫃檯小小的，不過服務人員都相當的客氣
甚至許多小角落的擺設都非常的用心，想著我也去日本求了相當多的祈福小物
店內走一個高級精緻的風格，橋山壽喜燒的位置不算多，為的就是能夠桌邊服務到每位顧客，有一個包廂最多可容納5人，適合作為宴請客戶的場地，加上開放式座位，整店包場最多可以容納約20人
橋山壽喜燒算是二本松老闆的最新力作，曾經在日本向多位師傅拜師學藝，之前也特地向日本人形町的百年壽喜燒老店師傅取經，整個風格是濃濃的日式風情
橋山壽喜燒是以套餐的形式，每一份套餐包含前菜、湯品、綜合菜盤、主餐(肉品)、日本越光米、有機放牧蛋、甜點、飲品等，餐點的費用就是以主餐的價格來計算
一上桌就可以看到柚子蘿蔔小配菜，不過意外的是他居然在整場用餐的過程中是相當奇妙的小亮點
「和風蟹肉鮭魚卵豆腐」是以雞蛋豆腐為主體，搭配上面的鮭魚卵、蟹肉棒絲，淋上清爽和風醬，真的很開胃
更奇妙的居然是這「紀州梅愛玉干貝」炙燒干貝加上愛玉
別小看這一碗，裡頭居然還有鮭魚卵、魚子醬、脆梅、蝦夷蔥，海味鮮甜中帶點酸，卻又不搶愛玉滑順的口感
套餐內的味增湯是使用白味增加上紅味增兩種一起調配，裡面還有一顆豆腐丸子，以豆腐為主體加上黑木耳、紅蘿蔔等餡料
豆腐丸子吸滿湯汁，一口咬下超爆汁
超豐富的菜盤，讓你一次能吃到多種蔬菜的營養
在前菜吃的差不多後，服務人員會開始幫你桌邊服務，用牛油將鍋底都先刷熱，讓鍋底有著一層薄牛油
而日本壽喜燒好吃的秘訣之一就是一開始會加入特別的糖，而橋山壽喜燒用的是三溫糖，顏色偏黃，是日本特有的砂糖，傳統的做法會經過三次加熱跟結晶處理，所以取名為三溫，而「橋山壽喜燒」的亮點就是品嘗順序先關西，後關東，完整復刻日本老店的傳統壽喜燒風味。
主餐的部分有日本黑毛和牛，包含肋眼、紐約客、牛翼板、牛板腱、牛嫩肩等部位，不同的套餐對照不同的肉品等級，就看你想吃哪個部位～
好久沒看到油花這麼厲害的肉片了！和牛的油花超密集啊～
先用牛油抹勻鍋底、撒上三溫塘，倒入特製的壽喜燒醬汁，放入日本A5和牛肉片後，讓糖跟牛油融合一起，又帶有點煎的口感，在空氣中都可以聞到散漫者焦糖香氣及醬香和和牛的油脂香，忍不住會口水一直吞
而且熟度抓在5到7分熟最好
接著放入生食級蛋液中，趁熱享受那日本A5和牛的油脂在嘴裡化開的美味，那入口即化的和牛搭上蛋液根本完美
當然如果對於不喜歡沾著蛋液吃的好朋友們也是可以事先告知，他們就會另外幫你盛盤食用
另外關東的吃法就是大家印像中的壽喜燒吃法，首先會將菜盤內的菜料一一擺放置鍋內
淋上壽喜燒醬汁、昆布水，壽喜燒醬汁是由橋山壽喜燒自製調配，搭配用昆布泡過的昆布水，煮起來會帶點海味，相當有層次
隨後將煮好的菜料夾起來，避免悶煮過爛
很特別的是居然可以吃到日本鱈寶，也就是一種魚豆腐，超綿密的鱈寶吸滿了壽喜燒醬汁，鹹甜剛剛好
順著再將肉片涮過，等於有兩種吃法的肉片質感讓你可以感受
在吃完肉盤跟菜盤後，再來個「京都日式滑蛋蓋飯」，承襲自人形町壽喜燒的餐點
將雞蛋打散後鋪在壽喜燒的鍋內，煎的嫩嫩的再鋪上蔥花、福神漬、芝麻香鬆
雖然這時已經吃的很飽了，但還是會忍不住誘惑啊！
飲品的部分則有現泡茶、桂花蜜茶、柳橙汁可以選擇，建議可以選擇現泡茶來搭配甜點
抹茶
柳橙汁及桂花蜜
鐵觀音
橋山壽喜燒除了食材美味之外，餐點的呈現也都很美，像是這一碗手切菊花豆腐，搭配冬瓜桂花露的清甜，當作飯後甜點超清爽
「萬丹紅豆鍋餅」甜而不膩的萬丹紅豆餡料，餡料多到餅皮都包不住
「銅鑼燒」這根本就是升級版的
「瑪德蓮」
「蛋黃酥」
溫溫熱熱的，更讓中間的蛋黃油脂霸氣外露，難怪也超多人都說他們家的蛋黃酥必吃
如果覺得單純吃白飯不夠過癮，也可以加價來一碗和牛牛筋飯，上面還有魚子醬，跟著生食級雞蛋攪拌再一起吃超享受啊！
當然如果喜歡還有些澱粉類的食物，大推「茶泡飯」
真的這一碗滿滿的海味，會讓你意猶未盡，整體吃下來真的會讓你有種來到日本的感覺，畢竟超完美的桌邊服務，順暢的流程完全不需要自己動手，跟著三五好友聊天聊西的，不論在味覺視覺都相當的滿足，推薦給喜歡吃壽喜燒的好朋友們
橋山的名片
📍 橋山.壽喜燒 すき焼き專門店 はしやま
台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
【營業時間】中午～下午2:30
下午5:30～下午10:30 （週二公休）
✔需提早訂位✔寵物友善（會提供狗狗肉）
