香菇真的是在料理上是一個相當棒的主角不論是生香菇還是乾香菇都各自有各自的魅力

而香氣濃郁的乾香菇，更是台灣家家戶戶都愛用的食材之一，不管用在什麼料理都很美味。

用整朵香菇來煮湯或燉粥的話，整鍋湯或粥都會香氣四溢，湯頭也會更甘甜！

將香菇切片後還可以用來和其他蔬菜或肉類一起拌炒，做茶碗蒸時放幾片進去也很好吃，總之香菇真的很萬用啊！

 

近期收到這“上珍香菇”，品質之好真的讓我眼睛為之一亮

而且相當今年的事以這樣子獨特的包裝，送禮收到的人真的感覺相當特別，不流於形式的只用公版的夾鏈袋，這樣送禮真的感受相當好！！

退去外頭的紙包裝，看到大大朵的乾香菇映入眼簾，每個賣相都相當的好，品質真的相當不錯

這回教大家如何挑選好香菇，請注意以下四點：
外觀完整
菇肉厚實
香味濃郁
傘褶呈淡黃色。
完全符合這四種條件的才是好香菇。

推薦台灣在地好香菇，「臺中市新社區 」為台灣最大的香菇生產基地，國內有 7 成的乾香菇都產自此區，從生產者、菇源選擇到包裝行銷都層層把關，也就是說這些乾香菇要經過多重檢驗才能開始販售

而且上珍香菇的乾香菇整體大小都相當統一精選，品質真的是相當優良

甚至在香菇餅乾上也是讓人相當驚豔

而且不是選擇劣質品來做乾燥

看看他整顆飽滿的樣子，原型香菇的時候品質應該也是相當優質

追劇或是嘴饞的時候其實這樣子來上這樣乾燥香菇餅乾也是讓人相當滿足

香菇的營養價值相當豐富，除了是低熱量、高蛋白、高纖維的營養食物，所含有的蛋白質包括了多種人體必需的胺基酸，黏液蛋白成分中也有能保護腸胃的多醣體，再加上大量的維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12與維生素C，以及鈣、磷、鐵等礦物質，營養價值豐富。

購買了這樣子優質的香菇要如何料理呢？？料理之前當然就是要先將乾香菇泡開？很多人會用熱水泡乾香菇，雖然用熱水泡可以比較快泡開，但用熱水來泡的話，泡開的香菇香氣會大大減弱，這樣很可惜！

泡乾香菇最好的方式是用冷水來泡，才能保持香菇的香氣，但用冷水泡會需要大約一個鐘頭的時間才能泡開，若是忘記先泡開卻又趕著要馬上煮，那就用熱水也沒關係，下次記得要早點用冷水泡喔

分享我們家常煮的香菇雞湯，如果家中並沒有燉雞湯的甕窯，其實像我們家用這樣子簡易的方式都可以煮出相當棒的香菇雞湯當然最主要的工程也一定要是相當優質的乾香菇，才可以帶出這樣子芬芳的香菇雞湯底

事先將雞肉切塊然後我們家是以苦茶油先煸薑片，加切好的雞肉塊，炒到雞肉變白

加水燉煮，這時也可以將泡開乾香菇的香菇水加入，看看這琥珀色的香菇水，就可以知道他的質量真的很優質

水滾之後就可以拉小火燉煮

真的用照片無法去形容那種滿屋子香菇雞湯的香味多麼的濃郁，其實我們常去新社買香菇，但遇上了上珍香菇不得不說他們的品質真的很好，完全打趴之前所購買的乾香菇，那雞湯濃郁的香菇芬芳，喝過就會愛上

現在小家庭居多，一餐簡單的三菜一湯更或者兩菜一湯就解決，但是簡單中也要帶點不簡單，能夠為家中老少補補氣真的選擇相當重要！！

好的香菇，除了煮香菇雞湯，像我們家煮茶碗蒸還是滷味，甚至切絲的香菇在炒菜中加入少許也都是相當加分的，你家又是怎麼料理香菇呢？？歡迎大家跟我們分享喔！！

 

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