(台中/北屯)歐客佬精品烘焙坊,自己手作的麵包最新鮮最美味 ,超高CP值的烘焙課程,你還不來上這樣對嗎?

這些可是阿白也有參與其中製作的手作麵包喔!一次做了三種口味的麵包鹹的甜的全部都有~ 是否每次看到麵包店所販售的麵包老是覺得很想自己動手做做看嗎??現在歐客佬烘焙坊不單只是賣咖啡賣麵包,現在可是隆重的推出烘焙課程, 讓想動動手做做看的民眾也可以參與其中,重點課程中所設計的麵包可是在門市裡你所買不到的隱藏版口味, 真的覺得歐客佬烘焙坊真的是太厲害了! 想吃這些隱藏版口味就自己動手做吧

位於承德路及太原路的歐客佬 精品烘焙坊

 店內多以原木色調來做成列

在櫃檯前方的展示櫃裡陳列的各式甜點蛋糕,說實在的女人啊~ 總是對甜點 最沒有抵抗力,而且人愛吃甜點的老是說自己的胃會另外分出一個裝甜點的胃><

看看這些精心分裝的各式麵包

歐客佬精品烘焙坊所使用的原物料可都是精心挑選,重點用料實在絕不馬虎,看看這些 五穀雜糧的個性麵包,光是在外觀造型上也突破以往對於雜糧手作麵包的古板印象

而今天Coco及白白可不是來介紹麵包店,而是來上烘焙課的喔><

平常在家裡其實Coco跟白白就常常在家裡手作麵包,不過做的麵包及蛋糕點心的款式都屬於基本款,畢竟家中的烤箱是屬於家庭版的,並不是像今天在歐客佬精品烘焙坊所上課的專業烤箱

今天授課的師父可是高高帥帥的型男來的,而旁邊的小助手也是美麗的甜點師傅,可以有這麼專業的老師來帶領我們真的是相當幸福,課程一開始老師就有提供食譜,來讓大家一邊聽老師講解的過程中一邊可以比對及做筆記,不過相當讓Coco感覺不錯的是小班制的,所以課程中有任何可以體驗及觸摸,或甚至有任何問題都可以當下立即反應,老師也相當親切的會為你解說

而課程一開始其實老師就針對三款所要製作的麵包做麵團的教學,畢竟每款麵包他的口感質地還有麵糰發酵可都是各有巧妙

第一款所做的麵包是陽光健康雜糧麵包

所使用的材料有水手強力粉/T55/糖/鹽/酵母/全蛋/水/奶油乳酪/奶油,在中間過程中還有加入芝麻粒,紅豆粒/芋頭丁/蜜核桃

第二款做的麵包是起士馬鈴薯,麵糰所使用的材料跟第一款麵包是一樣的,只差別在材料的份量,想知道公克數當然就是上課就知道啦~ 餡料當然就是馬鈴薯/起司片/香腸/動物鮮奶油/無鹽奶油/黑胡椒/鹽

第三款做的麵包就是巧酥圈,其實麵團真的只差別在材料的公克數,麵糰主體成份是都一樣的,而內餡材料有水滴豆豆/低筋麵粉/糖/奶油/可可粉

師父相當用心的教學,畢竟麵團要揉到無水感就可以快速打麵團,不過麵糰若拿出一角看雖有筋性但無法成為薄膜,那是還要再加強的,因為小麵糰若拉出薄膜狀時就可以加入奶油打到鍋盆不沾黏,筋性就完全展開,而筋性當然主要就是看他未來是否可以包含空氣,這樣子烤出的麵包相對性的也比較鬆軟

覺得烘焙教室裡很棒的是居然還有可控溫的發酵箱,畢竟在家裡面做麵包若沒有發酵箱,可用保鮮膜蓋好,或放入烤箱不調溫,旁邊擺放杯熱水就可讓麵糰進行發酵

看看一同上課的學員也都相當把握時間可以跟老師做交流

在這中間的過程也讓學員體驗製作另外兩款所需要的不同特色的麵團

而另一位小幫手就在旁邊協助備料

這個可是到時候要包進第二款麵包”起士馬鈴薯”內的馬鈴薯餡

覺得有這樣子全方位的烘焙教室真的好棒喔

第一階段發酵好的麵包就進行分割

而老師也教大家如何麵包塑型後再進入第二次發酵

阿白看到他的最愛,這可是第三款麵包”巧酥圈”上頭所使用的巧克力酥菠蘿,不過這可是沾在上面的 材料,所以他其實是不能生吃的,所以阿白只能用看的過過癮

覺得老師都相當的用心,因為在所有的嘗試製作的過程中,老師都相當貼心的教學,不管對上的學員年紀大或小都很用心的指導

不過說來尷尬,老師在整型麵團的手技相當的順暢俐落,對上學員我們個個都忙得手忙腳亂的,但這中間的樂趣卻是每個人都甘之如飴

阿白對上要滾圓的動作一直很頭痛,不過滾圓好的麵團就要進入發酵箱進行二次發酵

二次發酵好的麵團就可拿出進行裝餡料的部分

陽光健康雜糧麵包真的餡料超級豐富的啦

看看我們母女倆一同製作

這個非常可愛的親子時光讓現場大家也都可以一同感受

將第一款的麵包送進烤箱進行烘烤後,緊接著起士馬鈴薯也可以進行 裝餡料的動作了

老師相當用心的教大家如何包餡料, 滾圓的動作大家都很不順手不過包餡料的動作可相當的俐落,看來大家在包水餃包包子的這個動作可能在家裡常練習

連阿白也都可以得心應手的操作

緊接著第三款巧酥圈也進到包水滴豆豆的動作囉

造型用成像甜甜圈的樣子,不過外頭還會再沾上可可粉

說時遲那時快,第一款的麵包居然沒多久就出爐了, 灑上防沾糖粉整個就看起來賣相就更優

起士馬鈴薯不是只是包進馬鈴薯餡就結束囉~上頭可是還會剪開再放上起司片及乳酪絲

阿白這個小幫手可是相當的努力協助

看小孩子這麼努力的玩烘焙其實為娘的站在旁邊也相當的感動,暑假到了,可別只是讓小孩子一直不斷的在安親班 上課,其實安排這樣子的烘焙課程也是相當的不錯,不過小孩子畢竟肢體動作不如大人般,若真的想上這樣子的課程,最好親子一起來動手做

以上火215度/下火180度,總時15~16分,起士馬鈴薯就出爐囉

彷彿百寶袋般爆餡的起士馬鈴薯,那微帶焦糖色澤是不是相當的誘人

跟第一款的陽光健康麵包擺在一起,整個就覺得我們怎麼那麼厲害做出這麼形體不同的麵包

再放涼的過程中,等待著第三款巧酥圈出爐

胖胖的甜甜圈造型的巧酥圈,看起來真的相當的不錯,而且灑上防沾糖粉更顯得相當誘人

看看這個小姑娘趁著大家在拍照之餘,讓我拍到他居然在偷吃的樣子

陽光健康雜糧麵包這個切面簡直就是相當豐富,可以想像著帶有咬勁的麵包居然是我們做的,放涼後的麵包咬起來真的彈性十足,而且堅果在裡頭讓整個麵包的口感層次 更加的不同

阿白拿的這一個麵包可是他自己整形的麵包

剛烤出來的麵包可不能立刻趁熱吃,因為第一次烘烤出來的麵包一定要放涼,因為剛烤出來的麵包體內正含著大量的二氧化碳,所以一定要讓他釋放完二氧化碳之後再進行食用,不然 剛烤出來的麵包直接吃可是很容易讓你腹漲,甚至可能會胃酸倒流,所以剛烤出來的麵包是不能立刻吃的喔!!一定要放涼後再吃,若真的還是很想吃熱熱的麵包,記得麵包買回來之後,放涼,再進行二次回烤的動作就可以

巧酥圈 切成一塊塊的很方便大家分食

哇~滿滿的巧克力內餡,這簡直是阿白的最愛

三款麵包各有特色鹹的甜的全都有,自己動手做感受更不同

 

歐客佬精品烘焙坊

地址:台中市北區太原路二段306-1號

電話:04-2235-0399

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