(雲林/口湖)吉財製麵,傳承這一甲子的基礎,愛麵族的最愛<內含影片>

這已經經過一甲子的吉財製麵,相信在口湖 鄉的民眾心中已是一個非常有品質的製麵專家

雲林口湖遵循自然法則的製作好吃的麵~有豆簽麵,陽春麵,麵線,拉麵,冬粉

當天來到,麵的製作已經在拉麵定型的過程中了

不過每個流程都是手工來製作,真的是相當的辛苦要把麵拉的細長,每一個上下的動作真的都相當的辛苦,太粗魯麵又容易斷掉

而且這個流程又不能太慢, 畢竟把麵定型之後還要推出去外面日曬

看這製麵的阿嬤那滿足的笑容,娓娓道來做麵的酸甜苦, 那知足的表情卻是讓現場的我們相當的感動, 畢竟堅持手工這已經是現在 一般民眾所不能了解的用心

手工做好的麵線利用鐵長棍拉長定型之後,就準備推出去外面日曬了

細白的麵線真的相當的好看,幸好coco沒有密集恐懼症,不過看到這個畫面真的相當的震撼,畢竟純手工真的不是一件容易的事

而且麵做完之後機器也要立刻做清潔,畢竟做麵的麵粉會黏在機器裡面,若沒有立刻做清潔,之後做麵的品質也相對性的會受影響

雖說不到細如髮絲的麵線,不過對於麵線可是每逢拜拜Coco會收到娘家給我最多份量的一項好物

麵線準備推出去曬太陽囉

看大家俐落的將一排一排的麵線拉到旁邊的空地進行日曬

這種畫面可真是可遇不可求

畢竟口湖靠近海邊所以風也算大,原以為日曬傷要進行好幾個小時的流程

想不到居然短短不到3到5分鐘

一開始還相當納悶,後來了解後才清楚,畢竟麵透過日曬後會讓他更定型,但是因為麵體本身容易乾燥,所以定型不能過度曝曬,避免乾裂

在前面拉長定型的過程中有些麵體也會因此而耗損

不過各個角度所看到的麵線真的呈現出來的 畫面都相當的不一樣

曬過後的麵線收進來室內,那就必須在趕快的將鐵棍收起

而且這個流程其實是鐵棍將麵體同時一分為二

看看這些麵線在阿白手上是不是彷彿長髮公主的黃金髮

看是細長,可是其實仔細看看還真有紮實感

製麵的過程其實幾乎幾個小時那就全部完工 ,所以coco才說要看到曬麵的這個過程真的是可遇不可求

而且在我們在店裡的時間,街頭巷尾左鄰右舍都有人陸陸續續來買麵,不論是整包整包得買或是整箱整箱的選購都有

重點像這米豆簽居然還有附上調味包,一包居然銅板價, 就可以 滿足一餐多划算

 

 

店家資訊

吉財製麵廠

05-5789-2121