美食當前啃食去, 體驗分享

伴手禮推薦))老東家廚藝坊,創立1958年,以東陽食品滷味攻略你的味蕾,現更是豐富的粽子料多到歪腰

台灣人對於各個年節習俗都相當的重視,從春節過年就會有團圓飯年菜組合,甚至到了情人節也都會有情人節禮物 情人餐,元宵節大家就會追元宵湯圓,中秋節更不用說從 港式、西式到台式的月餅紛紛出爐,這也是台灣最迷人的地方,相當重視儀式感卻也凝聚的傳統習俗的美好。
早期coco雲林老家媽媽真的也會時間快到的時候就會開始包起粽子,而家家戶戶大家都有自己的傳統美味,讓在外地工作的遊子回到家裡可以品嘗媽媽傳統的手藝,但隨著時代的演變,長輩年紀也大了,而我們這六年級生的孩子 因為工作忙碌卻也沒有時間來銜接著一份美好。
 總是相當感恩有相當多的傳統手藝的店家,現在以二代三代子女來將這份傳統維持著。
創立於1958年的老東家廚藝坊,早期以東陽食品在市場上可是打響了名號, 這回透過好朋友的介紹,來到了工作場域,看到他們完全手作不添加任何其他的添加物,就是用最原始,就像媽媽在家裡為了家人料理的那一份單純,想著我媽也真的就是從生米去拌炒然後一一包料再去蒸煮,前置的作業真的相當的繁複。
 『傳香大花生』真的每一顆都 非常飽滿,一看就是精選過的台灣花生,色澤及香氣更是吸引人。
 看看連包在內餡的鮑魚個個肥大,真的是滷香四溢,在旁邊光是看著整個製作流程,那口水都不知道已經擦濕了幾條毛巾。
 完全手作這就是溫度
 老東家的粽子更是多家媒體爭相報導的美食,緊接著端午節快到了,就讓Coco來介紹他們家最主力的四款粽子來給大家參考。

『香菇栗香素粽』

Coco家因為長輩初一、十五吃素,所以其實家裡面也會包素食粽子,老東家可是顛覆素食粽子食材的簡單性,用低鹽/低油/無添加/呈現獨特最健康的口感。

 

 

 光是這些材料就豐富到不行

材料:新社冬菇、傳香大花生、新鮮栗子、精製素肉、現炒菜脯、上選糯米
而且每1顆就重約200g,紮實用料絕對不馬虎。

『山珍海味旗魚粽 』

在粽子上很多人會分南北粽,料理手法不同但心意是相同的,老東家將北部粽的手法及南部粽的作法結合,製作山珍海味旗魚粽,那糯米的香、花生的鬆軟、香菇的Q、栗子的甜、旗魚鬆的鮮香,融合在一起,真的在粽子裡頭就可以感受海陸的滋味。

選用材料:新社冬菇、現炒旗魚鬆、傳香大花生、新鮮栗子、上選糯米、現炒紅蔥酥

 

 現場光是看那旗魚鬆就好想買回來當早餐配粥

『香菇栗香腱心粽』

這可是山珍海味旗魚粽的加強版,沒有旗魚鬆取而代之的是鹹蛋黃的香,還有腱心肉的彈牙,真的是料多實在。

材料:新社冬菇、獨家腱心肉、傳香大花生、特選栗子、上選糯米、現炒紅蔥酥、鹹蛋黃(半顆)

 而且最愛在咀嚼品嘗到那菜脯的鹹香
 若再多增加一點辣度,相信對上我們這些重口味的應該更是喜愛

『八寶鮑魚虎掌粽』

看到前面的幾款粽子是否已經覺得很豐富了呢 ?錯!!堪稱全台首創巨無霸福氣粽,比手掌還大的八寶粽,採用的可是頂級食材中的特選。

 

 大顆鮑魚的彈牙,加上一頭豬只有2塊的虎掌,這可是膠質最多的,多種食材融合而成的豪華粽子,每顆重約350克,有沒有很誇張。
材料:墨西哥鮑魚、特級香滷虎掌(腳筋)、新社冬菇、獨家腱心肉、傳香大花生、新鮮栗子、上選糯米、精選白果、鹹蛋黃(整顆)、現炒紅蔥酥
 看看這大小有沒有差很多
 二話不說,就立刻開箱八寶鮑魚虎掌粽
 炒過的糯米飯不用特別淋上其他調味醬,光是打開粽葉就可以聞到他的鹹香
 而且用筷子扒開看,看這豐富的餡料立刻露餡出來
 整個扒開看看他料多豐富,吃這上一顆,根本就飽到天靈蓋去了吧。
 而且又是多家媒體爭相報導的得獎名粽, 真的是送禮自用兩相宜
 店家的煲湯系列也相當的知名
 當天我們還帶上了他們最知名的滷味回家
 詳細的產品訂購單,內容相當豐富,也可以自他們的粉絲專頁或官網參考了解
滷味的品項一一都用真空包裝來呈現,購買回家退冰即時就可以直接啃食
果真是以滷味起家的美味,每一個品項都完全是高水準的呈現,夏天真的在家裡備上的幾包,隨時隨地都可以開喝當小菜。
保存方式:-18℃以下保存三個月,解凍後冷藏請於3日內食用完畢,勿重覆冷凍。
保存期限 : 3個月
製造日期/有效日期 : 依商品包裝標示
粽子建議食用方式:
水煮加熱法:
1.在鍋中加入可完全蓋過粽子的水量,水滾後將粽子煮軟即可。
2.腱心粽約需18分鐘,虎掌粽約需20分鐘。
3.煮好撈起將多餘水分瀝乾,稍微放涼後再食用,風味更佳。
電鍋加熱法:
1.將粽子放入適當容器或內鍋中
2.依數量及粽種在外鍋中加入1~2杯水(約2~400cc),1杯水約可蒸15分鐘,以此類推。
3.蒸好後稍微放涼再食用,風味更佳。
注意事項:
1.水煮加熱請勿將粽葉拆開,以免發生粽子家破人亡慘劇。
2.不建議以微坡爐或烤箱加熱。
3.解凍及加熱方式可能因設備及天候有所差異,可依實際情形調整時間。
4.完全解凍後之粽子請勿重覆冷凍。
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