每每到了關鍵時刻就會知道排到天荒地老是什麼樣的滋味，來到彰化當然或許大家都會想到的是某一家知名的蛋黃酥，不過Coco要來介紹的是更隱藏版的『窯幸福蛋黃酥』，他可不是你想吃就吃得到，想訂就訂得到，而是要在特定的時間他才會製作，這麼的刁鑽可是有原因的，而且還深受大家的喜愛，想要多了解他嘛～就跟著我來看
窯幸福手工烘焙位在彰化市大成國小與金馬公園附近巷弄內，之前是販售窯烤PIZZA餐車，那時蛋黃酥是中秋佳節才會推出的隱藏版美食，剛開始是在地人才知道，但都說天生麗質難自棄，很快的這種酥香脆口的蛋黃酥就變成彰化伴手禮。
窯幸福手工烘焙其實他的地理位置就在大路口，早餐的對面，算是蠻好辨識的，不過也很容易開車就錯過他。
店面說大不大，說小也不小，現在因為食尚玩家特別來採訪過，就有個大大的布條讓大家更好去辨識認得它，這算是額外的加分嗎？真的是太可愛了！
不得不說台灣人真的非常重視儀式感的這一個部分，所以只要逢年過節，大家每年都重複的一樣的動作，特定的節日就會排隊購買特定禮盒分贈親友。
明明知道會排隊排到崩，但就是每年還是會做的重複的事情，當然這對店家來說也就是一年一度的年度盛會，窯幸福在蛋黃酥的製作上不得不說真的很有他們的比例要求。
透過有力人士的好友引薦之下，就讓coco來幫大家 全程見證他們的製作流程。
一開始麵團比例的製作這當然就是每一間店各自不同，無非就是外皮的部分，還有裡頭的油酥這相當重要。
說實在的大家為什麼就是會堅持選購特定的這些店家蛋黃酥，就算排隊排了好幾百人也都樂此不疲，主要原因真的就是油皮油酥的這一個層面，每個店家都有每個店家的黃金比例，而窯幸福的黃金比例 除了他在麵粉及奶油比例上抓得非常完美之外，再來就是食材真的相當的新鮮
現場製作蛋黃酥，看著師傅從麵團開始一層一層桿製，畢竟蛋黃酥最迷人的就是那層層分明外皮，看著每顆蛋黃酥經過繁複的製作過程，加上師傅超快又有條不紊的手速，真心讓人好佩服。
店家對於食材挑選也很用心，以有品質有的安佳奶油來取代酥油，吃起來香氣濃郁也更安心。
蛋黃酥最中間那顆圓圓的鴨蛋黃可是靈魂呀，特別選用香氣濃郁的紅土鴨蛋，事先進烤箱前還用高粱噴過。不但能去除蛋腥味，帶些許酒香也讓鹹鴨蛋的香氣更豐富。
看到黃澄澄的鹹蛋黃透過師傅用麵團和適量紅豆沙把蛋黃包覆起來，師傅快速的動作讓我們在現場振奮不已
畢竟在製作的過程也是要快狠準，避免食材隨著 外在空氣而乾燥
再刷上蛋黃液
撒上芝麻，準備送進烤箱
送進烤箱，上下火的溫度也是相當重要喔
中場的時候還要將烤盤內外對調，這樣子烤的過程也會比較均溫，甚至上色也比較平均
伴隨空氣散發著蛋黃酥烘烤熟成的香氣，淡淡的奶香飄散出來，真的好吸引人
看看這蛋黃酥圓潤飽滿的模樣，每一顆可是重達50克呢。
窯幸福蛋黃酥的酥外皮真的好酥脆，紅豆餡以及鹹蛋黃的比例拿捏的很不錯，濃郁奶香混合著綿密沙沙的鹹蛋黃香氣，吃起來香而不過甜，酥而不膩口，重點是有沒有發現他的鹹鴨蛋可是一整顆的喔，難怪能成為彰化必買伴手禮！
而且一顆這麼大顆，難怪賣到供不應求。
正因為手作蛋黃酥，每日出爐數量有限，所以想吃的朋友記得手刀預訂喔！
而且在地人都知道窯幸福的老闆真的是多才多藝，早期更是販售披薩出了名，但畢竟家中傳承下來的麵包店還是他的主力。
不過千萬不要誤會，披薩現在還是有在販售，只是因為疫情的關係，現在大多都以預定為主。
看看店家還特別製作小卡，披薩的部分販售的品項還多達十多種，而在販售蛋黃酥的部分都還會提供小卡貼心引導你如何吃才可以吃到更豐富多元的口感。
名片
而且新包裝的禮盒好美喔
真的是送禮自用兩相宜，讓你每一口都是幸福的
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不只中秋，一年四季都能吃到美味蛋黃酥😋
取貨地點🚗 ：彰化縣彰化市安平街94號
（安平街與茄苳路口）
