在好友的推薦來到 魚貫鐵板燒，其實在網路上就對魚貫鐵板燒得無菜單鐵板燒超有期待，「魚貫鐵板燒」與一般無菜單鐵板燒最大不同，除了鐵板料理外，部份熱菜是在廚房以懷石料理的方式來呈現
店外觀其實也相當具有日式風格，簡約卻又帶點不凡氣勢，畢竟我的名字裡頭有個妤又是雙魚座，其實對於的型態造景還真的相當喜愛
一進到店內，大大的L型的用餐區其實就相當氣派，而且當日會使用的食材完全的在檯面上呈現
完全都不用擔心食材新不新鮮，看看這龍蝦在木箱裡頭搖頭擺尾的模樣就知新鮮
還有鮑魚、干貝、生蠔食材，完全在檯面上呈現
在服務人員的引導下就好位，就會有人員遞上茶水
也會特別詢問需不需要其他的酒品，會遞上酒單提供參考
牆面上的魚群更是跟店外頭是互相呼應的
座位下方是可以提供包包等大型隨身用品置放的區域
靜默默的大家彷彿都在等候師傅開場，引領期盼的看著師傅料理，這還是我第一次看到在用餐的時候，大家都一致很專心的看著師傅料理，這對於料理者來說應該是相當被重視
現場的工作人員還會另外再來詢問銷售生蠔、鱈場蟹
「帝王蟹茶碗蒸」
首先登場的是讓人驚豔”帝王蟹茶碗蒸”，晶瑩剔透的高湯上點綴著帝王蟹肉，在日式高湯烘托下，蒸蛋柔軟的口感，除了擁有豐富的蛋香之外，海鮮的甜味也相當鮮明
雙主廚師傅在料理，我們當然注意力都在比較靠近我們的這一方，而師傅在鐵板上正在乾煎生蠔
各專司其職的分配，讓大家的用餐順序及品質真的提升且加分
「香煎生蠔」
“生蠔”一般來說大家都覺得生吃最好吃，但魚貫鐵板燒這樣子的料理手法還真的讓我驚喜，花時間香煎的生蠔外層酥脆，底下放著海苔，就是要豪邁拿著海苔一口咬下真是好吃。
現場還有其他食客是直接一口吃，相信那爆漿的質感絕對是讓大家相當驚艷
緊接著看到帶殼肥大的活鮑魚就這樣在煎台上蠕動著，而且都是精心挑選的尺寸，看著南非活鮑這麼新鮮在面前呈現，就讓人相當期待會是怎麼樣的料理手法
娃娃菜也直接在煎台上料理
南非活鮑直接是上蓋加水蒸熟，就去殼對切入盤，這也真的是新鮮才敢這麼大膽的純粹料理
「南非活鮑」淋昆布汁，簡單帶出鮮味，加上底下的娃娃菜，整體吃起來的口感是脆彈中帶有點咬勁，口感層次豐富的起來
「金箔和牛煎餃」
選用特級A5和牛絞肉搭配上手工製作而成的蔬菜外皮而成的煎餃，在鐵板上現煎，畫面呈現搭配上冰花脆片，還有那點綴飄逸金箔
咬下後那緩緩竄出的和牛油香氣，真的是風味無窮
「水雲醋」
愛吃和牛料理的人都知道，和牛他本身帶的油脂因為相當豐富，所以如果在品嚐的過程中沒有其他的東西解那個油脂的膩，真的吃到後面其實會感覺口腔是滿滿的和牛油味，反而後面的食材就可惜了，覺得魚貫鐵板燒在這個部分的順序真的規劃相當好，水雲酸醋真的迅速解了那個膩
看著一大盤油花分佈相當均勻的和牛，究竟主廚要怎麼料理他呢？！還真的讓人相當期待
接著又看到剝皮辣椒，我沒看錯吧！！
「和牛捲包剝皮辣椒」
其實這道料理真的超級快速的，畢竟和牛肉片在高溫的鐵板上，若沒有一定程度的料理手法很快和牛就會過老，但師傅迅速確實的包裹上剝皮辣椒，再加上上頭點綴的辣蘿蔔泥，超級推薦一定要一口吃，那和牛豐富的油質搭配上剝皮辣椒那脆又微辣口感，直呼過癮
「滷牛筋」
當下超級想要來碗白飯，牛筋滷到整個軟爛，基本上以日式醬油來做基底，所以不會過鹹，而且裡頭的滷白蘿蔔真的超入味的，整體的飽水感超級下飯
「魚子醬干貝」
北海道大干貝以鐵板煎更是香氣無窮，生食級的美味搭配上節瓜及魚子醬點綴，底下佐的是蜂蜜芥末醬，這樣一起入口享用太幸福
「 爆燒帝王螺」
不得不說這一道菜真的上的超級突然，而且沒想到他的變化居然是這麼的仙氣繚繞，而且還有玫瑰花露的香氛
加上帝王螺碩大的體型是還會擔心他處理的過程，但沒想到整體口感其實是脆彈中帶點咬勁，品嚐的過程中又可以聞到淡淡的花香
「醬燒鮪魚」
厚實的黑鮪魚以醬燒料理，說實在的，我個人覺得那個香氣跟魚肉的質感整個紮實地在口腔裡呈現，搭配上旁邊的醃蘿蔔感覺更是加分
「泰式香煎雞腿排」
去到鐵板燒店其實我個人最愛的就是煎雞腿排或是煎干貝，不得不說這真的是一個要等候的美味，雞腿排要煎到那個表皮焦脆而肉質又要不乾柴，真的是需要時間跟耐心，而在品嘗多道食材都比較偏台式跟日式後，突然跳出一個泰式還真的相當曼妙
龍蝦登場囉！！
只能說這道地料理工序還真的蠻多的，還要煮日本葛粉
真心覺得這有別於一般單純”肉”與”海鮮”為主體的鐵板料理，”魚貫鐵板燒”採的是日式做法，加上以懷石料理的手法來呈現，除了可以享受到帥氣主廚在鐵板上如同作畫般的視覺、聽覺料理手法外，盛盤前更是搭配上後廚烹製的熟菜，讓每道菜都是完美的作品來呈現。
光看料理過程就可看出這龍蝦肉質超Q彈，完全跟其他冷凍龍蝦不同等級
「龍蝦豆苗粿條」
從龍蝦一路料理看著看著真的就像是一場美妙的美食饗宴，到整個擺盤呈現，你就會覺得就像看一場戲一樣，當龍蝦呈現在你面前的時候又覺得他像是個調皮的小孩在吊著你的胃口，讓主角跟配角都有曼妙的搭配
這時師父這個過程應該就是要炒飯，畢竟大量的白飯，還有那下蛋不手軟的氣勢
只能說所有的過程都有著細膩的SOP，前面還在想說這細細小小的肉丁乾煎完之後一直擺在前方是要做什麼呢
像淋上特製醬油一樣，炒飯的靈魂一一堆疊出來
「和牛炒飯」
真的好滿足呀！炒飯就是要吃這樣子粒粒分明的口感，頓時覺得如果可以跟前面的滷牛筋一起，哪多美好啊
「和牛蒜香慕斯」
“A5和牛”從一上桌就看著那美麗油花，讓我驚奇的反而是它的‘’佐料‘’，而且居然可以一次有三種風味的吃法也相當獨特，搭配的旁邊的栗子地瓜會有紮實的豐富口感
沾上玫瑰鹽算是比較中規中矩的吃法
最具亮點是這蒜泥慕斯，看似平凡，但入口整個爆炸，外觀看起來像美乃滋一樣但卻不油膩，入口後充滿著濃郁的蒜香，做到有蒜味而無蒜辣，這蒜味一直勾引我吃下一口，和牛搭上這蒜泥慕絲濃厚的味道，反而讓和牛油脂的香甜及肉質更加鮮明。
「龍蝦味噌湯」
這不可言喻，前面就吃了第一吃的龍蝦，自然對於新鮮紮實的龍蝦肉是沒有任何疑問，在最後端喝上這樣子的一碗味噌湯真的相當舒服
「抹茶蕨餅」
最後以茶甜點來做結尾，真的會讓人有種意猶未盡的感覺，濃厚的抹茶苦香完美的將滿口的各式美味做淡雅的收尾
開玩笑說這麼精緻而浪漫的美食饗宴，我怎麼會跟這位小娃一起呢？應該帶著我們家龍爸才是，
16道料理中有各種高級食材，像是日本A5和牛、活龍蝦、北海道大干貝、廣島生蠔、活鮑魚等，除了享受高檔食材，對於飽足度也是非常高唷💪🏻
一共16道料理、好幾道和牛料理、還有炒飯
🥩 #魚貫無菜單16道料理🦞
✨和牛卷包剝皮辣椒
✨醬燒鮪魚
✨爆燒帝王螺
✨魚子醬干貝
✨金箔和牛煎餃
✨南非活鮑
✨帝王蟹茶碗蒸
✨泰式香煎雞腿排
✨龍蝦豆苗粿條
✨香煎生蠔
✨和牛蒜香慕斯
✨和牛炒飯
✨魯牛筋
✨龍蝦味增湯
而且環境舒適，走進裡面還有包廂空間，很適合家人慶生用餐或是公司聚餐
整晚味蕾忙得高潮迭起，加上帥哥美女們的貼心細緻服務，菜色表現的道道精彩，吃過後才知道每道菜裡都有暗藏玄機。
#魚貫鐵板燒
🏠：台北市林森北路622號
☎️：02-7729-9099
⏰：12:00-14:30、17:30-22:00
#魚貫鐵板燒 #和牛 #seafood #beef #restaurant #台北美食 #龍蝦
相關文章
