(台中/北屯)山里見月-割烹鍋物，來一場精緻BMS12和牛火鍋，推薦愛好美好饗宴的你

大家都知道來到台中最經典的就是火鍋跟燒烤，不過市場這麼競爭，是否在這麼競爭的市場裡有沒有一股清流，讓你印象深刻，推薦「山里見月割烹鍋物」這是一家位於台中市北屯區的高質感火鍋餐廳，於 2025 年 11 月正式開幕。

一進門右手邊相當簡約的櫃檯，就有專人帶位引導服務

左手邊可是滿滿的各式酒品，當然喝酒不開車開車不喝酒貼心的提醒大家喔！！

都出來外面犒賞自己或是跟好友們聚餐找代駕或是直接搭計程車來到現場，小酌一下絕對是非常盡興的

這家餐廳由知名的燒肉品牌「月見里山炭火燒肉」團隊所創立，繼承了其對食材品質的嚴格要求。特色以「割烹」為核心概念，主打頂級和牛（如佐賀牛）與活體海鮮。環境裝潢採日式木質調，設有 U 型板前客席與私隱包廂。

若是比較需要隱私度比較足的好朋友們這裡也有包廂提供

而且現場還有活體帝王蟹可以觀賞，下一回有機會一定要來試試帝王蟹

來到山里見月最值得一提的就是可以品嘗到佐賀牛，看看在冷藏櫃裡頭那超美的油花及證書，真的讓人迫不及待

在這麼美的用餐環境裡用餐真的很享受，斥資千萬打造的高級日式裝潢與板前割烹體驗，使用的鍋具價值達上萬元，提供具儀式感的用餐氛圍。

餐本也相當的有質感

「月下雙饗」是台中市北屯區新開幕的高級火鍋餐廳「山里見月割烹鍋物」所推出的雙人海鮮和牛套餐。

該套餐定價為 $3,380 元（需加一成服務費），以新鮮活體海鮮與高等級日本和牛為主要特色。

套餐內容亮點頂級海鮮拼盤：包含新鮮現宰的波士頓龍蝦、韓國鮑魚、廣島牡蠣、生食級干貝、龍膽石斑及蛤蜊等。嚴選肉品：提供高品質日本和牛（如佐賀精品和牛的「和尚頭」部位），油花分布均勻且口感軟嫩。

職人湯底選用埔里山泉水搭配當令蔬果慢火熬煮，標榜清甜且能襯托食材原味。

全套饗宴：除了主食外，還包含精緻前菜（如生魚片、干貝）、綜合菜盤、主食（北海道夢美人米或佐賀牛咖哩飯）、以及甜點。

我們另外還有點了醋飲跟可爾必思

湯底雖然比較清淡，畢竟是使用山泉水跟當令水果熬煮呈現，不過提供的醬汁佐料也不馬虎，我個人真的非常喜歡沾料裡頭有提供洋蔥碎丁，因為對於愛吃重口味的我而言，辣椒、香菜、蒜頭這都很正常，最愛的真的就是多增加了洋蔥碎丁的那個口感，畢竟不是每一間鍋物店都會有這個部分的提供

其湯底標榜使用埔里山泉水與當令蔬果熬製

現場就可以看到師傅直接機器現切肉片，這也相對的可以保證肉片的厚度及呈現的新鮮度

佐賀和牛，這油花真的是超美的，當然如果不吃牛的好朋友們，其實也可以換成伊比利松阪豬肉

不過說到這裏在追求極致美食的道路上，我們常聽聞「佐賀牛」的大名，但真正能讓饕客屏息的，是那僅佔產量極少數、站在金字塔最尖端的「BMS 12 級佐賀牛」。

銘柄牛中的「精品」，更是精品中的「奇蹟」
日本和牛的評鑑指標中，最重要的便是「BMS (Beef Marbling Standard) 脂肪交雜基準」。一般的佐賀牛只需達到 BMS 7 級以上即可冠名，這已是日本最嚴苛的標準之一。然而，我們今天所品嚐（或推薦）的，是直接封頂的 BMS 12 級。
在 1 到 12 級的評分制度中，12 級代表了「理想要脂分布」的極限值。這不只是肉類的等級，更是一場關於風土與養育職人的奇蹟，每 100 頭頂級佐賀牛中，僅有極少數能達到這項完美的數據。

榮譽的印證：每一塊肉背後的「血統與身分證」
這份尊榮並非口耳相傳，而是由官方賦予的權威保證。每一塊 BMS 12 級的佐賀牛，都擁有一張屬於自己的「精品認證證書」。
這張證書紀錄了牛隻的血統來源、肥育農家，以及「日本食肉格付協會」嚴謹評定後的官方印記。當這份證書呈現在桌前，它不僅代表了食材的真實性，更象徵了這塊牛肉具備了「可追溯的高貴血統」。對於文字創作者或美食家而言，這張證書就是這場饗宴最高級的序言。