是否到了逢年過節的時候，大家都會想要親手製作自己手工的月餅來送給自己最重視的人呢？就讓我們可愛的阿白來教大家製作『奶香小月餅』
奶香小月餅製作流程
油皮製作➡️油酥製作➡️分割油皮油酥➡️分豆沙餡➡️桿捲油皮油酥➡️包餡整形➡️烘烤
首先先來準備油皮的部分
準備材料
糖粉7.5克
中筋麵粉50克
無水奶油17.5克
冰開水25克
將中筋麵粉、糖粉、無水奶油放入攪拌缸，以2速攪拌30秒，攪拌至看不見粉
再加入冰開水以2速攪拌30秒，攪拌至成團
將成團的油皮用保鮮膜包起來備用
緊接著來製作油酥的部分
準備的材料有
低筋麵粉50克
無水奶油25克
將低筋麵粉、無水奶油放入攪拌缸
以2速攪拌30秒，至看不見粉
不過油酥相當的黏手，在取材的部分要相當小心
直接使用保鮮膜包起來，放冷藏備用
左邊是可愛的油酥，右邊是可愛的油皮，你分辨的出來嗎？？
再來就是將豆沙餡250克做分裝，直接分成8等份
所有的材料分裝
油皮25克4分
油酥18顆4份
豆沙餡30克8份
在這中間過程要用保鮮膜蓋上，避免他表皮乾掉
這時烤箱也準備預熱囉，上層烤
上火調至200度
下火調至170度
定時開關轉至60分鐘
這次就是要桿捲油皮油酥，將油皮包油酥接合處要朝上
桿捲拉長之後，捲起來
搓長切半備用
將所有的材料備齊之後
緊接著就是要裝豆沙包起來整形
外皮對折之後，壓扁，然後放入豆沙內餡
在這部分的流程因為豆沙內餡相當的鬆軟，所以其實外皮慢慢的用虎口收推往上來住收口
我們家阿白第一顆坑坑巴巴到後來收口相當的完整，甚至表皮也不在坑坑巴巴
最後在上方點上紅點
點上紅點看起來格外的多了一個有型特色
這時放入烤箱烘烤15分鐘，掉頭再烤16分鐘
上層烤15分鐘
上火調至200度
下火調至170度
調頭之後
上層烤烘烤16分鐘
上火調至200度
下火調至170度
終於我們的成品完成囉，其實在這中間了有反覆的在烤過上色
不管如何這都是我們家阿白親手做的奶香小月餅，對於一個8歲娃努力的成果，大力的給個讚
